歌：北野まち子
作詞：いで はく
作曲：岡 千秋
味の一文字 背中にしょって
包丁に賭けた 男意気
勝負は 浪花のど真中
見て盗る 聞き盗る 味さばき
包丁一代
みがく この腕 板修行
(台詞)
喰い道楽でこの街で生きてるんや
日本一の板前になったるわい!
野暮であいそも 言えない俺が
ふり向きゃいつも おまえだけ
女房になるなら ついて来い
涙を見せずに うしろから
包丁一代
晴れて のれんを あげるまで
錦かざって 故郷に帰る
その日は いまだ遠い夢
待ってろ おふくろ天下とる
秘伝は心に あるはずだ
包丁一代
俺が拓くぞ 俺の道
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